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    学习广式烧腊炉具设备及工具基础知识、原材料认识及初加工方法、烧烤前的预制方法、各种烧腊烹制方法及烧腊的酱汁制作及运用,产品的加温及形成工艺,懂得烧腊产品的成本核算及定价原理。


    烧肉是传统的做法之一,有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等等。以瘦肉、五花肉为主材,色香浓郁,香而不腻。

    *烧肉又称白切烧肉,是近十年来五香烧肉的改良创新品种,口感以其甘香酥脆而著称。*烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究,肉要选行内人所称的“挑骨花肉”(即联结排骨的部位,一头猪只有1斤多这样的肉),烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。

    所以售价比普通五香烧肉要贵得多,通常要在较好的酒家才可吃到。

    我们制作的脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝。


    一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,然后会感到瘦肉的甘香


    万元投资,无需专业厨师,2-3人即可,减少投资过程中资金投入;

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